家常菜宴客菜谱

时候：2024-03-09 19:46:38 好文

家常菜宴客菜谱

　　清蒸平鱼

　　食材：平鱼2条、野峰橄榄油适当、盐适当、葱适当、姜适当、白酒适当、蒸鱼豉油适当、花椒适当

　　做法：

　　1)筹办好鱼和葱姜

　　2)将一局部葱姜切片。另外一部切成丝备用

　　3)将平鱼去膛、去腮洗净

　　4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟

　　5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟

　　6)炒锅放油烧热插手花椒炸香

　　7)把鱼掏出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝

　　8)从头在鱼身上码上葱姜丝

　　9)浇上适当的蒸鱼豉油

　　10)把热油泼在鱼上便可

　　酸甜鸳鸯蛋

　　食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适当、姜粉2g、白糖2g、香油适当、鸡精少量、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适当、土豆淀粉适当、净水70ml

　　做法：

　　1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用

　　2)猪肉馅插手盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌平均

　　3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用

　　4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹

　　5)用手渐渐滚圆，而后沾裹一些土豆淀粉

　　6)把鸳鸯蛋放在香菇下面，全数做好

　　7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟

　　8)这时候取一个小碗插手番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌平均

　　9)锅中插手70毫升净水，再倒入调好的料汁煮出香味

　　10)淋入水淀粉搅拌平均

　　11)汤汁清澈黏稠关火

　　12)而后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好

　　粉蒸土豆

　　食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峰橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

　　做法：

　　1)土豆、胡萝卜去皮

　　2)切成大块

　　3)插手切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀，腌15分钟

　　4)撒上打好的米粉裹匀

　　5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末

　　黄瓜虾仁蒸蛋

　　食材：鸡蛋60g、芝麻油适当、盐适当、黄瓜适当、虾仁适当、水适当、胡萝卜适当

　　做法：

　　1)标致的双黄蛋

　　2)插手芝麻油和盐

　　3)插手泰半碗温开水搅打平均，放入蒸锅大火烧开

　　4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎

　　5)蒸汽下去后3分钟放入黄瓜片

　　6)插手虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟

　　清蒸大闸蟹

　　食材：大闸蟹600g、香醋适当、生姜适当、白酒适当

　　做法：

　　1)大闸蟹用刷子洗擦清洁

　　2)锅内加水加生姜片

　　3)倒入适当白酒

　　4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上

　　5)大闸蟹外表撒上姜丝

　　6)盖上盖大火蒸15分钟

　　7)剪断捆蟹的绳索

　　8)筹办好用生姜丝加镇江香醋的调料

　　清蒸鲍鱼

　　食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤勺、食用油1/2汤勺

　　做法：

　　1)鲍鱼撬开，掏出内脏等杂物

　　2)将其洗净，打花

　　3)将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中

　　4)筹办好芹菜与辣椒

　　5)芹菜与辣椒洗净，切成粒

　　6)插手生抽与食用油拌匀成酱料

　　7)将酱料平均地淋在鲍鱼上

　　8)将处置的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟

　　9)掏出便可食用

　　蒸扒鸡

　　食材：孺子鸡1只、香菇适当、竹笋适当、大葱1根、姜1块、盐1汤勺、花椒1汤勺、五香粉1汤勺、蒸鱼豉油1汤勺、辣椒油1汤勺、白糖1汤勺、鸡精半茶匙

　　做法：

　　1)孺子鸡摘洗清洁

　　2)花椒和盐夹杂，加一茶匙五香粉一路炒微黄

　　3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓平均。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，可是不要跨越六个小时

　　4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗清洁

　　5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底

　　6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精夹杂备用

　　7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁

　　8)上锅蒸20——30分钟便可

　　豆瓣酱蒸鸡翅

　　食材：鸡翅8个、姜丝适当、葱段适当、料酒适当、豆瓣酱适当

　　做法：

　　1)鸡翅洗净擦干外表水份，用刀在鸡翅上横切几刀，便利入味

　　2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤勺料酒，而后加一大勺豆瓣酱

　　3)一切资料拌匀，腌制0.5～1个小时

　　4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟摆布便可

　　鱼香蒸茄子

　　食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适当、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适当、野峰橄榄油适当、香菜适当、淀粉适当

　　做法：

　　1)筹办好一切的食材

　　2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟摆布

　　3)筹办一个小碗插手生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌平均成为鱼香汁备用

　　4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，筹办好豆瓣酱

　　5)蒸好的茄子掏出凉一凉

　　6)用手撕成茄条稍沥干水份备用

　　7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装潢

　　8)炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味

　　9)再放入蒜末和葱花炒香

　　10)插手调好的鱼香汁

　　11)小火搅拌至浓稠出香关火

　　12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好

　　蒜蓉剁椒蒸豆腐

　　食材：豆腐500g、剁椒30g、油适当、鸡精适当、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适当

　　做法：

　　1)筹办好一切的食材

　　2)豆腐切小块开水焯烫沥干水份

　　3)蒜瓣切末，取一个小碗插手蚝油，生抽，鸡精，适当净水搅拌平均

　　4)炒锅倒油爆香蒜末

　　5)再放入剁椒炒香

　　6)插手调好的料汁出香味关火

　　7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上

　　8)而后蒸制5-8分钟

　　9)掏出散上葱丝便可

　　清蒸鲜虾

　　食材：沙虾500g、野峰橄榄油适当、生姜1小块、蒜头3瓣、美味汁适当

　　做法：

　　1)沙虾洗濯清洁，剪去虾须、虾脚

　　2)蒜头和生姜别离剁碎

　　3)蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅下面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟

　　4)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末

　　5)插手适当美味汁，这类美味汁很咸，我要兑点水出来的。倡议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸

　　6)大火蒸5~6分钟以后，关火焖3分钟再出锅便可，必然趁热吃，冷了就不好吃了

　　肠粉蒸肉

　　食材：肠粉3条、猪扒肉150g、橄榄油适当、盐适当、酱油适当、鸡精适当、大蒜适当、香葱适当、生姜适当、黑木耳适当、香菇适当

　　做法：

　　1)猪扒肉，香葱

　　2)泡好的香菇和木耳

　　3)猪肉，香菇，木瓜，生姜剁碎

　　4)加地瓜粉，酱油，鸡精，盐搅拌平均

　　5)肠粉一条摊开，搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来

　　6)起头上锅蒸8分钟摆布

　　7)切好的大蒜和香葱

　　8)先爆香大蒜，而后小火倒入酱油熬一下，最初放入香葱关火

　　9)爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上便能够

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