在家约请主人必杀菜谱-商务礼节
|红烧排骨|
用料
排骨8根、姜6片、蒜2瓣、葱1根、陈皮1块、八角1个、花椒3—4颗、白沙糖、生抽、料酒
做法
①排骨洗净后焯水，撇去血沫，白沙糖加少许的水和油，大火熔化，转小火，不停搅拌，熬至焦糖色，插手滚烫的开水搅匀，即成糖色水。
②高压锅内放入姜6片，蒜2瓣，葱1根，陈皮1块，八角1个，花椒3—4颗，再放入焯过水的排骨，倒入糖色水，加生抽和料酒，水量不够的话再加热水至没过排骨，电高压锅上汽后压30分钟，放气后转入炒锅中，大火收汁，汤汁收浓后便可出锅。
|红烧肉|
用料
五花肉750克、茭白250克、生抽45毫升、老抽15毫升、料酒30毫升、生姜片10克、八角2颗、小葱恰当、冰糖18克
做法
①筹办茭白和五花肉，筹办调料，茭白切滚刀块后洗净，五花肉洗净后切块，把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净，锅内水开后下入茭白焯水后捞起。
②热锅倒入五花肉煸炒出香味插手料酒，插手生抽老抽酱油，不时的煸炒至肉全数裹上酱料插手冰糖，八角，小葱和姜片，倒入开水，水量差未几和食材平盖上大火烧开后转小火40分钟，以后翻开转大火插手茭白，收汁后熄火出锅。
|水煮牛肉|
用料
牛肉300克、蛋清1个、花椒5克、郫县豆瓣酱25克、白沙糖5克、香菜10克、生姜粉3克、淀粉5克、橄榄油恰当、酱油20克、蒜4颗、姜5克、料酒15克、盐恰当、红尖椒10个、油菜100克、芽菜100克
做法
①牛肉切成薄片，放入生姜粉、淀粉，再放入盐、料酒和蛋清抓匀，腌两个小时以上。腌制到要行将炒的时辰，渐渐加点水搅拌平均，锅中滚水焯烫油菜，捞出铺在小黑锅底。
②再将洗净的芽菜用滚水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用。大姜和大蒜别离切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味。再放入姜蒜持续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入滚水插手盐和糖调味。
③煮开后插手牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉外表浮沫，把肉片捞摆在芽菜上，再倒入汤汁。外表再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在外表便可。
|西红柿烧茄子|
用料
长茄子2个、西红柿3个、青辣椒1个、蒜恰当、番茄酱恰当、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、鸡精恰当、玉米淀粉恰当
做法
①在西红柿上划十字花刀，而后放进开水中，去皮备用。将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
②往茄条里撒少许盐，而后拌匀，让其腌制10分钟摆布。茄子腌好后，将盆里过剩的水去掉，而后撒恰当的干玉米淀粉拌匀备用。
③取一只清洁的小碗，而后顺次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗净水，调成碗汁备用。
④锅中插手恰当的油，油热后将茄条顺次放入锅中煎炸至外表微黄后盛出备用。锅中留恰当的底油，而后油热后，插手蒜末煸炒出香，而后再倒入番茄酱煸炒匀均。
⑤将茄条、辣椒丝放入锅中煸炒。将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。而后关火淋少许香油便可装盘。
|麻婆豆腐|
用料
卤水豆腐一块、猪肉馅恰当、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱恰当、郫县豆瓣酱恰当、食用油恰当、酱油恰当、水淀粉30克、鸡精1克、香油恰当
做法
①将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用，把花椒放到锅中小火煸炒至熟，将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。
②锅中插手恰当的水，水开后放入豆腐焯一分钟而后捞出备用。锅中加恰当底油，而后放入肉馅，煸炒成熟。
③放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，而后再放入蒜末煸炒出香味，加恰当热水煮开，把豆腐放入锅中大火烧开，而后加少许酱油，把花椒面放入锅中。
④将水淀粉放入锅中，大火烧开。而后再放一次水淀粉，最初加少许鸡精、香油，翻拌匀均便可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。
|辣子鸡|
用料
大鸡腿2个、葱一小根、姜片3片、干辣椒70克、脆辣椒100克、花椒50克、油、盐10克、糖10克、料酒35ml
做法
①将大鸡腿洗净后剔去鸡腿骨，把鸡腿肉切成3到4厘米摆布的小块，调入35ml料酒和5克盐，抓匀后腌制30分钟。
②取一个小锅，倒入恰当食用油，待油温到达7成热时辰次放入鸡丁，将鸡丁炸制成金黄色后捞出，持续炸前面的鸡丁，直到全数炸完后，沥干油备用。
③锅中的油持续加热到8，9成热时，再次放入适才炸过的鸡丁，一入油略逗留一下就起锅，再次沥干油份。
④这时辰灶台上换成炒锅，炒锅热后放入少许食用油，将葱，姜，干辣椒和花椒十足放入，炒至出香味后，放入沥干油份的鸡丁，而后调入5克盐和10克糖，翻炒平均后最初放脆辣椒，便可出锅。
|焗蜜汁叉烧肉|
质料：五花肉450克、叉烧酱1大勺、盐、老抽、蜂蜜
1、肉中插手叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜，用手抓匀，恰当的揉一揉，腌制约10小时。
2、压力锅中，放入锡纸（不也能够），插手猪肉和腌肉的汁，盖上盖子，把阀门指向无水焗档，做好后拿出晾凉切片便可。
|香煎五花肉|
质料：五花肉（去皮）250g、蚝油1汤勺、海鲜酱1汤勺、料酒1汤勺
1、五花肉放入冰箱冷冻1小时，掏出切薄片。
2、1汤勺蚝油、1汤勺海鲜酱、1汤勺料酒调匀成蜜汁腌料，放入切好的五花肉片，拌匀，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一早晨。
3、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油，把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟，吃的时辰用生菜叶卷着便可。
|红烧鸡爪|
1、鸡爪去指甲，焯水捞出；
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开；
5、放盐，十三香，烧开；
6、中小火煮十五到二非常钟大火收汁便可。出锅放点味精提味。
|梅菜扣肉|
质料：五花肉一斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱、姜
1、梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下。
2、煮肉，放点葱姜，大火坐开，小火煮九成熟，捞出，趁热满身抹上老抽。
3、坐油到八成热，放肉皮朝下出来炸，盖上锅盖，炸好后捞出切成大片，把调料全加出来拌匀。
4、肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整洁了，残剩的汁酱就全浇上去，上锅蒸最少1小时便可。
|回锅肉|
质料：五花肉8两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、白糖、酱油、油
1、五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，略微晾一下，切大片。
2、豆瓣和豆豉放一路剁细。
3、坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面酱、酱油，煸炒平均，放入1小勺白糖，最初放青蒜，炒几下稍软便可出锅。
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