接待主人做甚么菜比拟好-商务礼节
番茄火腿蛋卷
1.先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味。备用;
2.把番茄，洋葱，火腿切洗清洁，切生丁;
3.平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐。等烧的8分熟倒入蛋液。铺平均。弄成蛋饼的模样。最初卷起来出锅。
4.切成一断断的就ok了。
番茄虾仁
1.青虾去头去虾线去壳处置净，放一个蛋清，插手少量盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟;
2.热锅凉油入虾仁炒至变红盛出;
3.三勺番茄酱加适当水浓缩，葱姜切末;
4.锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至悄悄冒泡;
5.放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹满身便可
拔丝山药
1、山药去皮切块，拍上少量干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加面粉、干淀粉、净水、油调成糊，山药逐一放入挂糊;
2、倒油烧热，炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3、将锅洗净，加净水、白糖，小火炒至金黄起小泡时，放入山药炒匀，盛盘
烤土豆小肉饼
1、猪肉末200克加10克烤肉料抓匀，腌制十五分钟。
2、四个土豆切成土豆夹，加烤肉料25克抓匀，加色拉油拌匀，腌制十五分钟。
3、把肉夹入土豆夹中。
4、烤盘铺锡纸，
5、烤箱预热，200度烤40分钟(每隔10分钟刷下腌剩的汁液，最初一次撒上芝麻)便可
-米粉肉-
-用料-
主料：五花肉370克、大米110克、糯米110克
辅料：甜面酱4汤勺、老抽1/2茶匙、盐少量、糖1汤勺、五香粉1/4茶匙、红曲米汁2汤勺、葱4段姜3片、花椒1/4茶匙、大料1个、净水6汤勺、零碎冰糖少量
-做法-
1.筹办好一切质料，红曲米用净水泡20分钟，去米取汁
2.五花肉切成6厘米摆布长的片
3.将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁待用
4.大米和糯米放入锅中，小火炒香，光彩微黄便可
5.将炒好的米倒入摒挡机中，搅打两下，不必搅太细
6.将一切调料顺次插手肉中，戴上一次手套，抓匀
7.将米粉倒入肉中，持续抓匀，冰箱冷藏腌制留宿
8.腌制好的肉已上色，米粉也已吸入了腌制的汁液
9.取两个小碗(这个量做了两碗，家里一般用饭的碗，不大)，将冰糖碎别离洒在碗底
10.将肉皮一侧朝下，把肉顺次摆入碗中，一向至摆满为止，摆满后略微用手按一下
11.高压锅倒入充足水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中
12.中火上汽后再蒸35分钟便可，待天然放汽后，翻开锅盖，将肉碗掏出，将肉倒扣在盘中便可食用
-烹调技能-
1.切肉时，肉提早略微冻一下，比拟轻易切，软的肉想切成片，那是相称滴难;
2.红曲米汁是提色提味的，如对光彩请求不高，也能够省略;
3.碗底冰糖倡议不要省略，加上冰糖蒸出的肉非常鲜明，零碎的冰糖可由大块冰糖放入摒挡机搅打而得，不情愿搅打的，间接放上2块大冰糖也能够，蒸完化了也能够，便是不洒些零碎的冰糖光彩平均;
4.米粉万万不要打得过碎，太碎的话蒸肉，肉会显得腻，并且缺少口感，最好仍是本身炒至米粉，市道上售卖的米粉，小我感受过于零碎;
5.肉最好提早腌制，第二天蒸，如许比拟入味儿，实在很合适请客哈，提早筹办好，到时蒸熟便可;
6.甜面酱已具有必然咸度，盐的量按照小我口胃适当填加。
-红枣香菇蒸排骨-
-用料-
主料：香菇3朵、排骨1肋、红枣10粒
辅料：蚝油1茶匙、酱油1茶匙、水淀粉1/2茶匙、花生油1茶匙、食盐2克、白糖3克
-做法-
1.筹办好食材
2.排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料停止腌制2小时
3.香菇切小块。红枣去核
4.把香菇放在碟子上
5.再铺上排骨
6.排骨放在蒸锅上，开蒸25分钟
7.蒸至20分钟时，加上红枣。再蒸至熟
8.蒸熟后，加上少量葱粒便可
-烹调技能-
香菇放在最底层，使香菇更有滋味。
-菠萝牛肉-
-用料-
主料：牛肉450克菠萝1个
辅料：蒸肉粉100克海椒面19克豆瓣1勺鸡精2茶匙味精1茶匙白糖2茶匙白胡椒面1茶匙花椒2克料酒1勺葱1根豆粉4克番茄酱1勺干海椒4克蒜1头
-做法-
1.菠萝必然要洗清洁，用铰剪把它下面的一些小叶叶刺全数剪了，而后再用刷子刷清洁
2.牛肉切片后，净水漂30分钟。而后插手姜米、蒸肉粉、豆瓣、鸡精、味精、白糖、白胡椒面、花椒、料酒、猪油和牛油的夹杂油拌匀
3.菠萝从1/4切开，而后把外面的肉挖出放碗里备用
4.把纱布垫在蒸锅下面，而后把牛肉平均的铺在下面，水烧开后再蒸20分钟
5.筹办一点水豆粉，最初勾芡的时辰用
6.茄汁：锅里倒一点色拉油，炒一下番茄酱。炒好以后，外面加水，不要太多。而后外面插手白糖、盐、鸡精。等它烧开以后，把之前那一碗水豆粉渐渐的倒出来勾芡。水变浓稠了把它倒在一个碗里备用
7.牛肉8成熟了就能够把它弄进菠萝外面，必然要填满，可是不要弄得太挤了，不然蒸不透
8.再一次把菠萝放进蒸锅外面蒸5分钟，首要是让肉成熟，另有便是把菠萝的香味全数激起到牛肉中去
9.5分钟时辰后把菠萝掏出来，撒上葱花、大蒜粒。而后锅里烧点油，把干海椒节放出来，有香味呈现了，有点略微的变色了，就顿时倒在葱花和大蒜下面炸油
10.把菠萝球摆好，把之前熬好的茄汁淋在下面便可
-可乐鸡翅-
-用料-
主料：鸡翅500克
调料：食盐1/4小勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽1/2小勺、可乐半罐
-做法-
1.鸡翅洗净，葱姜切片
2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水分
3.锅内放少量油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄
4.倒入可乐，老抽，插手姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠便可
-烹调技能-
1、若是不爱好老抽，能够不放，可是光彩相对不是如许，有些淡。
2、盐的量要按照本身爱好加，但仍是倡议少吃盐哟。
-红焖羊肉-
-用料-
主料：羊肉500克
辅料：胡萝卜2根、食盐适当、葱适当、姜适当、蒜适当、八角2个、花椒20粒、干辣椒2个、香油适当、郫县豆瓣酱2汤勺、啤酒半瓶、枸杞子20粒、山查5片、草果1个、豆蔻2个、陈皮少量、白糖1汤勺
-做法-
1.胡萝卜去皮切成滚刀块
2.羊肉切成与胡萝卜不异巨细的块
3.锅内插手净水、葱段、姜片
4.烧开后，将羊肉放入
5.待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火
6.将羊肉捞出控干水分备用
7.锅重洗净后擦干，放油烧热，插手葱姜煸香
8.插手郫县豆瓣酱炒香
9.插手胡萝卜、羊肉翻炒平均
10.插手老抽上色
11.加糖调鲜
12.插手啤酒至没过锅内食材约1-2公分
13.加枸杞、花椒、山查、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮
14.中火加盖焖炖45分钟摆布至羊肉软烂，加适当盐和香油调味，临出锅前插手香菜关火便可
-麻辣小龙虾-
-用料-
主料：小龙虾800克
调料：色拉油适当、食盐1勺、醋1勺、姜适当、蒜适当、八角适当、花椒适当、桂皮适当、干辣椒适当、料酒1勺、豆瓣酱1大勺、甜面酱1大勺、茴香适当、陈皮适当、香叶适当、白芷适当、甘草适当、香砂适当、啤酒1罐、白糖1/3勺
-做法-
四步搞定小龙虾
1、捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子使劲把虾外表洗擦清洁。(虾腹和龙虾钳拐弯的处所最轻易有脏污)
2、注重看，小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，使劲一扭，而后拔出，虾肠就随着出来了。
3、用剪头顺着虾眼略后一点的地位剪断。
4、从虾尾抽肠的处所下剪，把尖头铰剪塞出来，顺着虾壳剪开，一向剪到虾头的毗连局部，就行。
做法：
1.姜蒜切片，筹办好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里筹办好的别的调料炒香
3.倒入清算好的小龙虾炒至尾巴全数卷起，加料酒，醋炒匀
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒
5.插手啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
6.待水分快收干时，开盖大火收汁便可
-烹调技能-
1、步骤1里用到的调料，家里备料不全的话，能够间接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。
2、虾头剪一个小口，便利入味就行。不必把口开到很大，以避免虾黄散掉漏出。
3、注重，全程不要加哪怕一滴水，全数用啤酒来烧，味更足更香。
-板栗烧鸡-
-用料-
用料：栗子(鲜)适当鸡腿1个
调料：色拉油适当、食盐适当、酱油适当、姜适当、料酒适当、小葱适当、白糖适当
-做法-
1.去壳的板栗入锅煮4分钟摆布捞出沥干水备用
2.锅中放油，油的量能够稍多点，放入板栗炒到外表变色后捞出备用
3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒
4.鸡块外表微黄后调入料酒，酱油，盐，少量白糖插手板栗
5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟摆布
6.再大火收干水分，撒入葱段便可
-烹调技能-
板栗烧鸡的做法很简略，良多人城市做，只是有的人做的，板栗比鸡块还好吃;而另有的人呢，就算烧再久，栗子也不够烂，不够入味，不够好吃。实在，好吃不好吃，区分就在一个步骤上：烧栗子之前先把它焯水煮个3、4分钟，再过油炸一下，再烧就行了，又轻易烧透又轻易入味，不信你尝尝～
-咸鱼茄子煲-
-用料-
主料：茄子2条咸鱼60克五花肉80克
辅料：蒜2瓣、姜10克、葱5克、鸡精1/4小匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、玉米淀粉2大匙、动物油1碗、高汤200毫升、陈醋1大匙、白沙糖1勺半
-做法-
1.马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，掏出剔去大骨，切成小块。茄子切成颀长段，五花肉切丁，大蒜、生姜剁成碎，香葱切成末，分隔葱白及葱青部份
2.将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽可能让茄白局部都粘到粉
3.锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至外表微黄色，茄子外部变软，炸好的茄子沥干油备用
4.将调味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、沙糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味
5.放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂
6.放入咸鱼丁炒出香味，插手炸好的茄条。
7.插手高汤1碗后，再插手事前调好的调味料，将做好的菜连酱汁一路倒入沙锅内，加盖用中火烧开，中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠，外表洒上葱花便可
-烹调技能-
1、马交咸鱼是广东地域的特产，肉多剌少的一种咸鱼，若是不先用温水浸泡去盐份，煮出来的茄子会很咸。切鱼块时要先把外面的鱼剌切出来，以避免吃菜的时侯被剌到。要注重分量，两条茄子只需配2指宽的一块咸鱼分量就够了。
2、这里我只用少量的油来炸茄子，因油量少，炸的时侯要把锅子顷斜到一边，分三次放入茄条油炸，以油量没过茄条为准。因外部有粘粉的缘由，茄子外表会显的硬，判定茄子外部是不是炸软了，要用筷子悄悄压来感受。
3、这道菜的糖要加多一些，以综合咸鱼的滋味。高汤能够为菜肴增添美味，若是不，也能够用净水取代。
4、因炸茄子里已在外表沾了玉米淀粉，以是煮制时会天然浓稠，不须要再加水淀粉勾芡了。
-酱烧豆腐-
-用料-
主料：北豆腐1块、牛里脊1块
辅料：胡萝卜1根、豌豆(煮)1把、色拉油适当、食盐适当、料酒适当、生抽适当、老抽适当、水适当、白糖适当
-做法-
1.资料：老豆腐，牛里脊，胡萝卜，豌豆。(能够用猪肉取代，牛肉更有养分，更香)
2.豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火持续煮几分钟后捞出备用。(焯水能够去除豆腥味，不要用大火煮，会把豆腐煮破)
3.牛里脊洗净沥干剁成末
4.油锅烧热，入姜末和蒜香煸香
5.倒入牛肉末炒到变色
6.加料酒，生抽，老抽，适当水，盐和糖煮开
7.倒入豆腐，中小火炖15分钟摆布(炖的时辰长些，能力把肉的美味炖进豆腐里)
8.胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内
9.大火收汁便可
-干煸肥肠-
-用料-
主料：猪大肠500克
辅料：洋葱1个、柿子椒1个、食盐2茶匙、葱2根、姜1小块、蒜5克、八角2个、桂皮1段、干辣椒1把、生抽2汤勺、老抽1汤勺、白酒2茶匙、香叶2片、白糖1茶匙
-做法-
1.筹办资料(我买的是超市里出卖的那种半熟的大肠)
2.肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少量白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟(按照锅和火力来计较时辰)
3.卤过的肥肠用一根筷子能戳出来就差未几了，捞出
4.卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸
5.煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用
6.锅中留底油，放入洋葱块翻炒
7.翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香
8.放入肥肠和青椒翻炒，最初加1茶匙盐调味便可
-烹调技能-
1、我买的是超市里出卖的那种半熟的大肠，这类大肠必须再煮段时辰能力炒，不然间接炒会吃不动;
2、卤的时辰加盐了，以是最初加盐要酌情加或不加;
3、不必担忧猪内脏胆固醇高，又不是常常吃，没干系的啦;
4、卤煮之前能够再用盐和醋频频的洗濯，能够去掉些肥肠的脏器味儿。
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