家常宴客菜谱

时辰：2024-03-07 01:21:45 好文

家常宴客菜谱调集（6篇）

家常宴客菜谱1

　　《茶香牛肉汤》----

　　主料：

　　牛肉辅料：

　　青豆，铁观音茶叶，柠檬(两片)，橙子(橙皮几多片)，八角(两三个)，枸杞少许,黑胡椒碎，桂皮，香叶,花椒

　　做法：

　　1.茶叶沏茶待用，只留少许茶叶，柠檬两片，橙皮切丝，把一切的配料与牛肉倒在一路，加水，用高压锅炖(也能够用炖锅炖)

　　2.高压锅冒气，调最小，再炖二非常钟，翻开盖倒入茶，再煮五分钟便可

　　答：蒜蓉科甲蒸扇贝

　　用料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉恰当。

　　做法：将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;将扇贝去壳取肉洗净;切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟便可。

　　特色：幽香鲜甜，炎天可解暑，增添食欲。

　　教路：“科甲”，即为冬瓜，因为扇贝蒸得太熟肉会韧，故倡议先将冬瓜飞水焯稔后再蒸，会更快熟透。

　　蛋沙金瓜

　　用料：南瓜500克，咸蛋黄2只。

　　做法：南瓜去皮切成条状;咸蛋去壳掏出蛋黄蒸熟，将蒸熟的蛋黄压碎加生油搅匀，铲成蛋黄酱;南瓜条落镬，用中油温炸熟，捞起;用铲好的蛋黄酱落镬爆香，插手南瓜条炒匀便可。

　　特色：甘香酥软，甘旨适口。

　　教路：注重炸南瓜条的火候，要炸透，稔度要适中。

　　田舍四宝

　　用料：香芋、南瓜、淮山、甘薯各250克，碎珧柱恰当。

　　做法：将香芋、南瓜、淮山、甘薯去皮切成3cm厚的薄片，插手碎珧柱，一路蒸熟，用高汤素打芡便可。

　　特色：故乡田舍风韵足，安康无益。

　　教路：4种资料要选质优够粉的，且要蒸稔才行;能够鸡汁、鸡粉等取代高汤素。

　　玉米汁浸肉松豆腐

　　用料：肉碎100克，玉米粒100克，山川豆腐1盒(约500克)。

　　做法：将玉米粒加冰200克打成汁，隔渣;将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山川豆腐的面上便可。

　　特色：幽香嫩滑，是一道简略养分的夏日美食。

　　教路：要掌握好玉米汁的浓稠度，过浓会腻口，过稀则构成不了汁

　　夏日小凉菜，消暑又甘旨

　　凉拌藕片

　　凉拌藕片的建造资料：

　　主料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。

　　凉拌藕片的特色：

　　爽口解腻、开胃下酒。

　　教您凉拌藕片怎样做，若何做凉拌藕片才好吃

　　1.将莲藕洗清洁，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水份，装入盘内。

　　2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、插手酱油、精盐、味精、拌匀即成。

　　拌绿豆芽

　　主料：绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱

　　1、将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注重不要偏激焯软)，捞出控去水;

　　2、黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，插手葱丝、姜丝拌匀，最初浇上醋、香油盛盘即好。如插手泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

　　凉拌金针菇

　　主料：金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜(糖)

　　1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最初插手葱丝拌匀，捞出;

　　2、将捞出的'1料放入冰水里浸泡半分钟;

　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充实拌匀成湿料，将2料捞出，悄悄挤干水份放入拌匀;

　　4、上桌前滴几滴香油便可。

　　凉拌茄子

　　主料：茄子 2条蒜末 2/3大匙辣椒末 1/3大匙九层塔 2两酱油膏 2大匙糖 1大匙香油 1又1/2大匙

　　(1)将茄子洗净，切成2公分段，用热水汆烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。

　　(2)九层塔取叶子部份，洗净备用。

　　(3)将调味料拌匀，再插手一切资料一路拌匀，比及入味后便可盛盘上桌食用

　　泡椒鸡爪

　　主料：凤爪1000克,野山椒50克。

　　辅料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。

　　1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(全数也行)，入滚水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

　　3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

　　4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入怒放水容器中，与冷开水充实夹杂。

　　5、泡菜水中插手花椒、少许胡椒粉，全数的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

　　6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(通俗能够置更永劫候滋味更好) 装盘。

　　凉拌木耳

　　主料：木耳黄瓜,核桃仁盐,鸡精,白糖,橄榄油,蒜

　　1、坐锅焚烧倒入水，待水开后放入木耳焯熟，掏出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一路放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再插手鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌平均;

　　2、坐锅焚烧倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，掏出压碎撒在木耳上便可。

家常宴客菜谱2

　　1肉馅蒸蛋

　　买来的肉馅几多，其他调料随本身喜好，酱油盐是必然要放的，放些水和一个鸡蛋胶合黏稠，放深盘摊平，下面再打俩个鸡蛋。冷水入锅，大火蒸，开锅10分钟便能够吃了。

　　2鱼香鸡丁

　　固然鸡丝更好入味——可是切丝不是华侈时辰么，若是你有从肉铺买来帮助加工好的肉丝那不就ok了。

　　鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——轻易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了(大要都弄完须要5-7分)。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，超卓放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜甚么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。手快的话5分钟没题目，慢的8分也差未几了。

　　3丸子汤

　　冬瓜啊甚么的，合适放汤里的蔬菜切厚片，开仗油微煸俩下放水。

　　这边把猪肉馅几多放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合黏稠，等水开了拿勺或筷子(我都用筷子，又快又便利，本身吃还非得那末圆么……)把肉馅一块块的放在水开的处所。等都弄锅里，开两分钟便能够够加盐甚么的出锅了。情愿放些香菜紫菜榨菜的，都随你，滋味不更好么：)

　　4酸辣洋白菜

　　也叫大头菜，圆白菜，甘蓝甚么的，随便了……

　　洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒(注重别糊了，速率要快)，顿时出洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。喜好脆的焖的时辰短点，本身掌握。临出锅加最少两勺醋，接着勾芡。速率必然要快，不然滋味都跑了……

　　5蟹黄豆腐

　　熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分隔。开小火煸蛋黄，出良多良多小泡的时辰放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，略微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。

　　6麻婆豆腐

　　开中火炒郫县豆瓣酱(其他的诸如大料花椒甚么的不也无所谓，可是这个必然得有)，超卓放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时辰短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。

　　7炒肝尖

　　猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也能够放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要良多。

　　热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，敏捷的翻炒，因为放了淀粉，炒的.慢点就粘锅了。放多一点酱油，炒到全数变色肝就算熟了，放黄瓜片。炒匀后将其他没用的姜蒜末十足放里边翻炒~ok了，平均粘到肝上便能够够出锅了哦~

　　家常宴客十六菜一汤的菜谱精选

　　8豆角焖饭

　　豆角炒一下，加好作料，而后加良多水，烧开后倒进只要米的电饭锅里。豆角焖饭，巨好吃。

　　9黑白菜

　　木耳泡好撕成小块，‘白菜帮’(不要绿叶)片成片——若是是块一会就加水焖会，可是不倡议如许，片比拟好——用盐杀去水份，挤干，香肠或火腿甚么的斜切片，不不放也无所谓，便是不鲜了。

　　热油炒香香肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差未几熟了，放盐起锅。

　　10木须肉

　　木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少许盐淀粉料酒腌好。

　　放少许油炒鸡蛋，盛出，再放油炒肉片~放些酱油，变色放木耳，放盐，约莫一分钟便能够够放黄瓜了。黄瓜平均受热后把鸡蛋放里边炒匀。能够出锅了。

　　11鱼头豆腐汤

　　鱼头~洗清洁~热锅~放油~生姜~出滋味后放鱼头(记得要切啊，别一个大鱼头就扔下去)。

　　炒一会而后放水熬汤~等鱼的滋味出来了，再把豆腐切好了放下去~芹菜记得最初放~不然肥黄掉的。等汤都素白色鸟~放盐巴味精~而后出锅~要点时辰就素咯~

　　12蒸鲫鱼

　　鲫鱼清算好(买鱼的时辰叫卖鱼的杀好，本身拿返来洗一下就OK)，鱼身上划几刀，摸上盐巴。一个小碗，外面放一点味精，酱油，胡椒粉，搅拌平均淋在鱼身上。切一块姜，拍一根葱白，放在鱼身上。锅里放水，把鱼放在锅里蒸，非常钟就好，出锅时倒点芝麻油，动筷子开吃。

　　13酸菜鱼

　　质料：那种五毛角一袋的最通俗的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒几多、菜场买的那种浆好的鱼片。

　　筹办：把蒜随便剥两片，尾巴的处所拿刀切了，用刀背用力拍，不必剥，皮就主动上去了。姜随便切片，酸菜随便万万。

　　做法：把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等质料大火煸1分钟，倒入酸菜，煸炒3分钟摆布，放一点点酱油和糖及鸡精(口胃自便)，倒入开水漫过酸菜就行，大要也就2分钟摆布吧，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。若是寻求雅观，能够再在锅中倒上油，烧开，浇在做好的制品上，搞定～相对在非常钟内。因为酸菜已很咸了，以是不须要放盐。

　　14酸汤肥牛

　　质料：熟咸鸭蛋和京彩各一个、金针菇、超市采办的切片肥牛。

　　筹办：将咸鸭蛋和京彩剥开切的很碎(2分钟差未几吧)，金针菇洗清洁。

　　做法：把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和京彩(介个时辰，很奇异的工作就产生类，净水变成了浓浓白白的高汤，并且还很鱼，不要问我为神马，我也不晓得)，放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋几多，口胃自便，最初放入肥牛，水烧开后装盘。搞定～非常钟也相对不～

　　15电饭煲炒鸡翅

　　先放油(不必太多)，按到烧饭键预热一下，差未几了就放鸡翅，炒得半熟，放一点糖。途中用筷子翻一下，受热平均也不焦嘛~

　　大要10来分钟就好了。

　　16酒香豆苗

　　豆苗很轻易去根~洗净控干水份。一路头便是素炒——豌豆苗放入油锅加恰当盐、糖翻炒。首要便是出锅前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出锅前喷，通俗挑选滋味比拟浓烈的酒。

　　17黑胡椒牛柳

　　这个菜很下饭并且很轻易。牛肉切片略微腌一下入味。洋葱辣椒切片。质料便是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到变色加点酱油盐，出洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分钟摆布出锅。不怕辣的多放些，甘旨的很。

家常宴客菜谱3

　　番茄炒苦瓜

　　⒈苦瓜去瓤切片，如果为了标致的话，把瓤那面冲案板，外表冲上，用刀正向斜削上去，瓜片呈新月形;西红柿切片待用。切一些蒜片。

　　⒉炒锅放油烧热，下蒜片炝锅，蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒半晌，加恰当盐;

　　⒊下西红柿片疾速翻炒，趁西红柿片还没破相，放些鸡精起锅装盘便可。

　　此菜极富养分，滋味鲜酸略苦，清口去火，适于炎天食用。

　　荷叶粥

　　主料：新颖荷叶1张粳米100克冰糖恰当【来历】官方方

　　特色：合用于高血压、高脂血症、瘦削病和炎天感触感染暑热致头昏眼花、胸闷烦渴、小便短赤等。

　　建造方式：将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。

　　【用法】可作夏日清冷解暑饮料，或作点心供迟早饭，温热食。

　　鸡油黄瓜煲

　　建造方式：【配料】取黄瓜500克，鸡油15克，精盐4克，味精3克，黄酒5克，鲜汤200克，精制动物油200克，香菜15克，火腿片5片。

　　【制法】先将黄瓜用刀削去皮，一剖两半，挖掉芯，切成6.5厘米摆布长的一指条，用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热，放入油，烧至三成热，放入黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油。锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。本品特色为光彩多样，口胃肥鲜，温中益气，补精添髓，清热利尿。

　　合适季候: 夏日

　　杂菇苦瓜

　　把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水份，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。

　　一、凉拌金针菇

　　金针菇切指头是非的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝

　　两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，而后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒而后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最初把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒半晌，便能够够出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有全国。

　　二、凉拌西芹

　　西芹是罕见菜，多数城市将它与肉类或腊味一路炒，但此中的养分成分可会丧失不少，不如我教大师一个既简略又开胃的方式：只要西芹一把(几多随便)、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放下水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟便可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮(煮过的'西芹很好剥皮的)，将剥好皮的西芹切段(不可切太短)，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既翠绿可儿又脆口爽人，好一个开胃菜。

　　超适口!《多彩芦笋》----

　　主料：

　　芦笋，熟火腿，蘑菇。调料：

　　葱末，姜末，盐。

　　做法：

　　1.将芦笋洗净，削去根部;火腿切成薄片;蘑菇洗净;葱姜别离切末备用。

　　2.将芦笋和蘑菇别离放入滚水中焯烫，掏出过凉沥干水份;将芦笋切段。

　　3.炒锅倒油烧热，至五成热时，下葱姜末爆香，随后放入芦笋，火腿，蘑菇翻炒，最初加盐调味炒匀便可出锅。

　　4.也能够放入一些清汤，待收汁后出锅。

　　另有一道荤菜!《香菇滑鸡》----

　　主料：

　　鸡一只

　　辅料：

　　水发香菇10朵，小洋葱5个，大蒜5个

　　做法:

　　1、沙锅加油火上加热，7成热时插手洋葱大蒜。

　　2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，插手鸡块，翻炒至鸡肉变白。

　　3、随着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒平均。

　　4、最初倒入漫过鸡肉的净水及恰当精盐，盖上锅盖后小火渐渐焖到水收干，便可装盘。

家常宴客菜谱4

　　一、蒜香鸡翅

　　1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;

　　2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;

　　3、大蒜切末;

　　4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入恰当的白糖，煎到上色;

　　5、倒入生抽，炒平均后倒入蒜末炒香;

　　6、加恰当的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁便可。

　　二、小米蒸排骨

　　1、小米泡水三个小时;

　　2、排骨泡水三非常钟，去掉血水;

　　3、插手白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;

　　4、腌2个小时入味;

　　5、排骨插手小米搅拌平均。

　　6、土豆切片放入容器底部;

　　7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟摆布便可。

　　三、红烧鸡爪

　　1、鸡爪去指甲，焯水捞出;

　　2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;

　　3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

　　4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;

　　5、放盐，十三香，烧开;

　　6、中小火煮十五到二非常钟大火收汁便可。出锅放点味精提味。

　　四、滑蛋炒牛肉

　　1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

　　2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

　　3、将镬烧至非常热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝结，撒入葱粒拌匀，便可上桌。

　　五、珍珠元子

　　1、糯米提早洗净浸泡一夜，捞出沥干;

　　2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个标的目的搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;

　　3、肉馅撮成圆球;

　　4、肉球裹上一层糯米;

　　5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后持续大火蒸10分钟摆布便可。

　　六、剁辣椒炒鸡胗

　　1、鸡胗洗濯清洁后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟摆布;

　　2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;

　　3、热锅下油，油热后，顺次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;

　　4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

　　5、插手青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油便可。

　　七、豉汁蒸凤爪

　　1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;

　　2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;

　　3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充实抓匀;

　　4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把残剩的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟便可。

　　八、麻婆茄子

　　1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;

　　2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;

　　3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;

　　4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入净水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花便可。

　　九、香辣猪蹄

　　1、猪蹄洗净，姜蒜切片;

　　2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;

　　3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

　　4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;

　　5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂便可收汁。

　　十、辣子鸡

　　1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，插手料酒、盐拌匀，腌制20分钟;

　　2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;

　　3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;

　　4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

　　十一、大盘鸡

　　1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

　　2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;

　　3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

　　4、插手开水，没过鸡块便可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

　　十二、韭菜炒香干

　　资料:

　　韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油恰当，盐少许，生抽数滴。

　　做法:

　　1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;

　　2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，插手少许盐、生抽调味，可加少许水;

　　3、不停翻炒，待香干接收汤汁变软变得疏松，插手韭菜，翻匀，待韭菜变软便可起锅。

　　十三、卷心菜炒粉丝

　　1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

　　2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;

　　3、起锅热油，下肉片滑炒出油，而后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;

　　4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充实接收炒出的水份;

　　5、直到入味变软，插手红椒炒匀便可。

　　十四、肉沫冬瓜片

　　1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱别离切碎;

　　2、肉末中插手少许蒜末和盐腌5分钟;

　　3、将冬瓜片放入盘中摊平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

　　4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花便可。

　　十五、珍珠藕圆

　　1、糯米用水浸泡2小时沥干;

　　2、小葱切葱花，生姜切末;

　　3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;

　　4、藕用用具擦成藕茸，插手调好的肉馅中拌匀;

　　5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;

　　6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;

　　7、关火，撒上葱花便可。

　　十六、蚂蚁上树

　　1、粉丝用冷水泡软捞出;

　　2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;

　　3、炒一汤勺红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是白色的便可;

　　3肉末放出来炒到分离发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;

　　4、兑水恰好到肉末边缘，放入粉丝;

　　5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

　　十七、迷你版糖醋排骨

　　1、排骨焯水，控水后用开水冲刷一遍;

　　2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

　　3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;

　　4、待锅凉透捞出排骨;

　　5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

　　6、待油锅内汤汁黏稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

　　十八、养分早饭：京彩瘦肉粥

　　1、京彩切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;

　　2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;

　　3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油;

　　4、水煮开，下米煮滚后改小火，插手京彩、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的京彩块和葱花，微火煮10分钟便可。

　　十九、肉末茄子

　　1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;

　　2、锅中倒入恰当的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;

　　3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

　　4、将炸好的'茄子倒入锅中，加调料炒匀便可。

　　二十、豆豉姜汁蒸排骨

　　1、豆豉洗清洁，沥干水份，并切碎;

　　2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状;

　　3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，插手一切调料，夹杂平均;

　　4、排骨洗清洁，沥干水份;

　　5、插手1勺生粉，再插手夹杂平均的调料搅拌平均;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟便可。

　　二十一、孜然鸡翅

　　1、鸡翅用牙签将反面扎很多小孔;

　　2、生姜去皮，切片;

　　3、鸡翅插手料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

　　4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;

　　5、插手一小碗水，腌制鸡翅残剩的调料一路插手;

　　6、大火煮开，待汤汁快收干时，插手孜然粉和孜然颗粒，炒匀便可。

　　二十二、尖椒土豆丝

　　1、将土豆切成丝，放入盆中插手水泡泡;

　　2、将尖顶椒切成细丝备用;

　　3、将土豆丝捞出来控干水份;

　　4、锅内油烧热;

　　5、放入蒜;

　　6、插手尖椒往返翻炒;

　　7、放入控好的土豆丝;

　　8、插手酱油、醋、盐大火快炒;

　　9、炒一两分钟后便可出锅。

　　二十三、双椒肉拌面

　　1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁;

　　2、烧开水，水滚后放入面条;

　　3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;

　　4、锅里放油，烧热后放入肉沫疾速炒散;

　　5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

　　6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

　　7、放入煮好的面条，加恰当盐，拌匀后便能够够了。

　　二十四、小炒牛肉

　　1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;

　　2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

　　3、锅热油后将牛肉放入疾速滑变色盛出;

　　4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

　　5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀便可、

　　二十五、可乐鸡翅

　　1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱;

　　2、鸡翅下锅，煎至外表稍黄，插手两勺的生抽，翻炒一小会儿;

　　3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖;

　　4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就好了。

　　二十六、煎茄子

　　1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌平均;

　　2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm摆布的大片;

　　3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹下面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软便可出锅;

　　4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀;

　　5、煎茄子搭配蒜汁儿一路食用。

　　二十七、葱爆牛肉

　　质料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。做法：

　　1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制非常钟，加淀粉和食用油;

　　2、锅内油热今后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，插手残剩的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

　　二十八、蒜香鸭块

　　1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层轻轻焦黄，鸭油排泄;

　　2、插手干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加必然比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧;

　　3、约莫15至20分钟后，翻开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花便可。

家常宴客菜谱5

　　一、皋比尖椒

　　食材：肉馅(提早做好的)、尖椒

　　1、肉馅酿到尖椒里，烧热锅子淋少许的油，摆进尖椒，大火单面煎1分钟;

　　2、翻一面再煎1分钟;

　　3、盛进盘中，不加盖，进微波炉，高火2分钟;

　　4、5分钟的时辰，外焦内软的甘旨酿皋比尖椒就做好了~~~

　　二、高升排骨

　　食材：猪小排一斤半、1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水

　　1、热锅温油，入排骨，煸炒2~3分钟;

　　2、肉有些泛金黄色便能够够了;

　　3、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料方才及齐排骨便能够够;旺火烧滚，转文火焖30分钟摆布;

　　4、看汤汁收到挂住排骨便能够够了，酥烂嫩滑，一吃就晓得它这名儿真不是盖的。

　　三、宫保鸡丁

　　食材：鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉

　　1、鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘;

　　2、鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;

　　3、热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟;

　　4、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味;

　　5、淋水淀粉翻炒1分钟，插手熟花生拌一下;

　　6、当即出锅装盘，便能够够吃了。

　　四、可乐鸡翅

　　食材：鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺

　　1、鸡翅在滚水中汆烫一下去掉腥味;

　　2、热锅热油爆香八角，插手鸡翅，煎到两面稍变色;

　　3、转中小火持续20分钟，最初汤汁收到快干便能够够了;

　　4、甘旨的可乐鸡翅上桌时，谁又在意它是否是顺边的呢，呵。

　　五、开洋冬瓜

　　食材：冬瓜500g海米30g姜丝和葱末恰当

　　1、筹办资料：冬瓜500g、海米30g、姜丝和葱末恰当;海米用净水冲一下，泡15分钟;

　　2、冬瓜去皮去瓤，切片备用;

　　3、热锅热油，爆香姜丝葱末，加海米炒到稍变色;

　　4、插手插手冬瓜片，翻炒平均;

　　5、插手泡海米的水，焖10分钟，到冬瓜片通明便能够够了;

　　6、出锅时淋麻油，盐调味。

　　六、酸菜鱼

　　1、3斤摆布的'草鱼洗濯清洁后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉;

　　2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，便能够够片下较大的鱼片。鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用;

　　3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，插手切好的酸菜一路翻炒3分钟;

　　4、插手鱼头和鱼骨，烹些黄酒一路翻炒一下，如许做出来的汤会加倍明净香浓;

　　5、插手充足的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，持续煮15分钟;

　　6、坚持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会坚持完全;

　　7、全数鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功乐成了。

　　七、东坡肉

　　食材：猪五花肋肉1000克、葱100克，冰糖100克，绍酒500克、姜50克，生抽100克，老抽20克

　　1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

　　2、五花肋肉洗清洁，在滚水锅内煮5分钟。

　　3、掏出飞水后的五花肉，切成7两摆布的方块。

　　4、取一只沙锅，铺上葱、姜，垫底。

　　5、再把五花肉整洁地排在下面，插手冰糖、生抽、老抽。

　　6、最初倒入绍酒，酒的高度以覆没过肉便可。

　　7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

　　8、掏出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣格拉斯，最高可蒙受400摄氏度的低温。

　　9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉加倍酥透。

　　10、掏出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁便能够够了。

家常宴客菜谱6

　　一、可乐鸡翅的家常做法

　　1、起首将鸡翅全数倒入开水外面煮熟，如许也是为了去除血丝。

　　2、鸡翅煮熟后捞起来沥干水份，而后频频切几个小口，装到碗里，插手恰当的酱油、醋、白沙糖和料酒来腌制半小时。

　　3、起锅下油，油烧热今后将鸡翅放下去煎，直到双方都煎到金黄色后再将之前腌制鸡翅的料倒下去。

　　4、倒入可乐，先用大火烧开，而后转小火直到可乐收汁便可。

　　二、珍珠园子的做法

　　1、提早一天将糯米洗濯清洁后用冷水浸泡。

　　2、把猪肉剁馅儿后插手恰当的生抽、淀粉、料酒和葱姜末等一路搅拌平均。

　　3、将搅拌好的肉馅搓成丸子，而后在浸泡好的糯米外面打滚，使得肉馅圆子外面裹上一层糯米。

　　4、而后将做好的珍珠元子隔水蒸，用大火蒸哦，约莫水烧开后持续整15分钟摆布便可。

　　三、滑蛋牛肉的做法

　　1、起首将牛肉洗濯清洁后切片，最好是切得薄薄的.。

　　2、腌制牛肉，插手恰当的嫩肉粉，香菇老抽，料酒，姜汁来搅拌平均。

　　3、打蛋，直到充实丁宁后将牛肉倒入蛋液外面，加恰当食盐搅拌平均。

　　4、起锅后倒油，油烧热后现将辣椒炒一下，而后辣椒捞起来。

　　5、炒牛肉，牛肉炒至6成熟后再放入辣椒，敏捷翻炒后起锅便可。

　　四、红烧猪蹄的家常做法

　　1、起首将煮熟后捞起来沥干水份，如许也是为了能够去掉血水。

　　2、在猪蹄碗里插手老抽、姜汁、胡椒粉、料酒等腌制半小时。

　　3、起锅下油，将桂皮、八角和香叶和干辣椒恰当的放入，用小火炒香后将腌制好的猪蹄连同腌制的料一路倒入，炒到上色后插手恰当的净水挡住猪蹄。

　　4、盖上锅盖，先用大火将水烧开，而后转小火持续炖至烂熟直到收汁便可。

　　五、豆豉蒸凤爪的做法

　　1、先把凤爪倒入烧开的水中焯水3分钟，而后捞起来沥干水份。

　　2、起锅下油，油烧至8成热今后将凤爪倒下去炸到金黄再捞起来，用冷水浸泡10分钟。

　　3、浸泡好今后插手食盐、葱、红椒、蒜末、豆豉、生粉、草菇老抽、蚝油和香油料酒一路抓匀腌制10分钟。

　　4、隔水蒸，将凤爪放到蒸碗里，你能够在碗底放入别的食材，比方金针菇或豆腐，而后将腌制凤爪的酱汁淋到下面，用大火隔水蒸25分钟便可。

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