做家常大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大年夜饭菜谱
天空中的爆竹声愈来愈密，满盈在氛围里的花香愈来愈浓，街道穿戴新衣服欢愉顽耍的孩子也愈来愈多，这些仿佛申明春节离咱们愈来愈近。做家常大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大年夜饭菜谱有哪些？以下是小编为您清算的相干资料，接待浏览！
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年年不足（清蒸鲈鱼）
资料：
鲈鱼一条，葱姜适当，蒸鱼豉油，盐少量，鱼露少量,料酒 少量
做法：
1、将葱姜一局部切丝，一局部切成片或段
2、将鱼整理清洁，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉一切的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉
3、将鱼置于案板上，在身材两面都斜切几刀，如许比拟轻易入味
4、在鱼肚内塞点葱段和姜片
5、鱼身外表抹一点盐和料酒
6、盘子底部撒一层葱姜丝
7、将鱼放入盘中，倒入少量鱼露和蒸鱼豉油，外表撒一层葱丝
8、锅中放水，烧开
9、将鱼连盘一路放入蒸屉
10、中火蒸6-7分钟，不掀盖持续闷5分钟摆布
11、将蒸鱼豉油、少量鱼露加少量水兑好烧开
12、将蒸鱼中排泄的水倒掉
13、鱼趁热在外表撒上一层葱丝，将熬好的蒸鱼豉油汁倒入便可。
湘式辣鸡块
资料：
鸡翅根适当、香菇适当、青椒适当、葱适当、姜适当、蒜适当、酱油适当、鸡精适当、糖适当、湘式剁椒适当、料酒适当
做法：
1.鸡翅根洗净，改刀成两块。
2.焯水后洗净浮沫
3.香菇切片；青椒切碎。
4.锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末（约莫须要五六瓣），爆香后，下入鸡块，调入料酒，加酱油、糖，翻炒平均，使鸡块上色。
5.下入剁椒（可按照大家嗜辣的水平来决议用量）。
6.炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸二非常钟。
7.将蒸好的鸡块从头倒入炒锅内，下入香菇，调入鸡精，大火尽可能收干汤汁后，临起锅前下入青椒，炒匀便可
蜜汁叉烧肉
资料：
猪里脊肉1条、叉烧酱1瓶、老姜1小块、青翠2根、蜂蜜4汤勺、米酒20毫升。
做法：
1、将买返来的猪里脊肉洗净后擦干水份切成长条，并用铰剪剪去外表的红色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。
3、盖上密封盒的.盖子，放入冰箱冷藏1天，半途掏出翻开翻动一下肉条，使入味平均并捞出葱段抛弃。
4、腌制好后掏出，在烤盘内铺一张锡纸，而后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都淌下后刷一层蜂蜜，而后给烤盘换一张清洁的锡纸。
5、将烤盘放入烤箱基层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后掏出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷。
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度持续烤20分钟，再掏出频频刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟摆布便可。
梅菜扣肉
资料：
带皮五花肉1块、梅菜1把、豆豉1勺、红腐乳1块、八角2粒、姜5片、蒜头5粒、白糖l.勺 料酒l汤勺、黑酱油l勺、生抽少量、生粉适当
作法：
1、将霉干菜泡入净水中频频洗濯几遍，沥干水份后切成碎条备用；
2、将猪肉洗净后和八角一路放入净水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油；
3、将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用；
4、炒锅内倒入较多的油烧至7分热，而后将肉皮朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，半途给肉翻翻面，以避免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片；
5、将肉片皮朝下地铺入大碗内各边，在肉片上浇些许调好的酱汁而后填入霉干菜，用手压紧一些而后再浇上残剩的酱汁；
6、将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，而后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里；
7、将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，而后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上便可。
上汤菠菜
资料：
菠菜1把、京彩1粒、咸蛋1粒、生姜3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少量、盐少量
做法：
1、将京彩和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水份；
2、炒锅内倒适当油烧热后放入姜片爆香，随后放入京彩和咸蛋粒翻炒几下；
3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少量白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一路炒1分半摆布便可。
红烧排骨
资料：
猪小排400克、葱段、姜片5克、黄色的冰糖15克、酱油1汤勺、红烧酱油4茶匙、黄酒1汤勺、熟白芝麻少量
做法：
1. 排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。
2. 锅热后，倒入油烧到6成热，间接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不必水焯而间接用油炒的缘由是，如许烧出来的排骨更轻易软烂入味，并且养分不会散失）
3. 再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
4. 烹入料酒，老抽，将色彩炒匀后，倒入开水，插手白糖、香菇和葱结。法门二：待汤烧开后，必然要撇去汤上的浮沫（如许做出来的排骨才真正不腥味儿）撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟。
5. 法门三：此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟（如许会让排骨更插手味，若是时辰充足，能够频频停止两至三次）时辰到后再开仗持续煮至排骨软熟。（若是不太多时辰，也可疏忽此步骤，不过就没那末入味了）
6. 最初十五分钟插手土豆，盖上盖煮够时辰后，再插手红椒，调入盐，大火收汁后便可关火。
红焖对虾
资料：
大明虾 辅料(500克）、大明虾辅料(500克)、调料、橄榄油(适当)、蒜(适当)、盐(2克)、番茄酱(2汤勺)、熟芝麻(适当)、小葱(适当)、生姜(适当)、白糖(1汤勺)、厨具、不粘锅
做法：
1.大明虾冻结后洗净，剪去虾须
2.筹办调料（番茄酱 熟芝麻 蒜片 姜片，葱花）
3.用刀把明虾开面前挑去虾线
4.热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香
5.再把虾插手转中火煎熟后捞起
6.另起锅下入番茄酱（要用不粘锅）
7.炒出香味倒入开水烧开后插手盐调味
8.再插手白糖调剂酸味，测验考试一下滋味，边加边调剂
9.再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅
团团聚圆（四喜丸子）
资料：
猪肉馅650克 鸡蛋1个 马蹄4个 馒头半个 葱姜末+葱姜片适当、老抽、料酒各1小匙 生抽1大匙 盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙） 花椒6粒 大料1个
做法：
1. 猪肉洗净擦干，剁成馅，不必太细。
2. 马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3. 肉馅中打入鸡蛋，插手葱姜末，调入除花椒大料外的一切“调料”，沿一个标的目的搅打至上劲，其间插手几滴水一路搅打。而后插手马蹄碎和馒头丁，搅匀。
4. 将肉馅团成丸子；
5.锅入油，六成热时放入丸子炸至外表金黄后捞出沥油；
6. 沙锅中加适当水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至本身喜好的色彩，煮开后转小火炖至汤汁见少，而后捞出丸子；
7. 沙锅中剩下的汤汁持续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，而后浇在丸子上便可。
家常大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大年夜饭菜谱：
一、松仁玉米
资料：玉米粒400克，剥壳松子仁100克，胡萝卜1个，黄瓜1个，香葱2棵，食用油15克，精盐1小匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法：
1、将胡萝卜和黄瓜洗净，别离切成和玉米粒同等的巨细，香葱切成葱花，分出葱白，待用。
2、将玉米粒放入滚水中煮4分钟至八成熟，捞出沥干。
3、用中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，不时翻炒，使松仁受热平均，至略变金黄出香味。
4、将炒好的松仁盛出，平铺在大盘中晾凉。
5、炒锅中倒入油，用中火烧热，先把香葱煸出香味，胡萝卜丁煸炒七分熟分钟，放入黄瓜丁，再放入玉米粒炒半分钟、调入精盐和白糖，翻炒平均，插手味精，松仁炒匀装盘成菜便可。
二、上汤菠菜
资料：菠菜1把、京彩1粒、咸蛋1粒、生姜3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少量、盐少量。
做法：
1、将京彩和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水份。
2、炒锅内倒适当油烧热后放入姜片爆香，随后放入京彩和咸蛋粒翻炒几下。
3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少量白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一路炒1分半摆布便可。
三、蚂蚁上树
资料：红薯粉丝1把，肉末100克，郫县豆瓣1汤勺，生姜3片，蒜末1汤勺，葱花1汤勺，高汤4汤勺（约50毫升） ，花椒1小把，干辣椒3条（切段） ，老抽1汤勺，味精少量，花椒粉1茶匙。
做法：
1、先用热水把粉丝泡软（约15分钟），而后用铰剪剪几刀使其短一点，沥干水份备用。
2、炒锅内倒入适当食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，而后放入肉末炒散至变色。
3、肉末变色后将其推至一边、使锅略微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其夹杂，而后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）。
4、倒入高汤后，放入事前泡软的.粉丝一路翻炒至汤汁收干，最初调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀便可。
四、芹菜牛肉末
资料：香芹1把（细细的芹菜，不是西芹） ，牛肉末200克，花椒1小把，干辣5根，生姜3片，盐少量，味精少量。
做法：
1、芹菜摘去老叶子后洗净切成粒，干辣椒切成段。
2、炒锅内倒入适当油，烧至7成热后放入花椒、干辣椒和生姜爆香。
3、倒入牛肉末大火翻炒至脱生，而后倒入芹菜粒一路翻炒2分钟，调入盐和味精便可起锅。
五、板栗烧鸡块
资料：栗子（鲜） 110克，鸡腿 500克，大葱10克，姜5克，淀粉（玉米） 4克，蚝油10克，白酒5克，白沙糖3克 ，胡椒粉3克。
做法：
1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时掏出。
2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。
3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
4、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少量、净水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。
5、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出便可。
六、椰子炖竹丝鸡
资料：椰子1个、玉米2个、红萝卜2个、竹丝鸡半只、生姜3片、红枣、杞子、莲子、薏米、百合。
做法：
1、把新颖的竹丝鸡剖开掏出其内脏，净水洗净后置于水中煮约五分钟捞起。
2、椰子去皮剖开后切成一小长块（剖开椰子前保管好椰水），椰子水是汤的关头哦。
3、而后将玉米、红萝卜、竹丝鸡半只、红枣、杞子、莲子、薏米、百合、椰肉、竹丝鸡及椰水一齐放进煲里，加约莫5~8碗水、水开后改成慢火，煲约2小时加生姜调味饮用便可。
七、红烧肉
资料：带皮五花肉1块，老抽2汤勺，料酒2汤勺，白糖2汤勺，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，净水少量，盐少量。
做法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入净水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。
2、炒锅内倒入适当油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。
3、把锅洗清洁后放入2汤勺净水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，而后倒入老抽、料酒一路翻炒2分钟。
4、把肉倒入沙锅（也可以使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯净水使肉都浸在汤汁里，调入少量盐，盖上锅盖小火焖1个小时便可。
八、米椒拌牛肚
资料：牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎（便是炒过的花生米去皮压碎）。
做法：
1、牛肚入开水锅内汆一下，捞起略凉后斜切成薄片。
2、小米椒剁碎；小葱切葱花；姜蒜切米粒状。
3、切好的牛肚装盘，将调料调好滋味后浇上去，最下面撒葱花和花生碎，盘子的一侧放小米椒，吃的时辰按照本身的嗜辣水平挑选拌几多分量。
九、十锦蔬菜汤
资料：鸡胸骨200克，青翠2根，芹菜100克，洋葱1颗，青椒1个，番茄1个，明白菜200克，盐1小匙，鸡精1小匙。
做法：
1、鸡胸骨放入滚水中氽烫去血水后，捞起以冷水洗净，备用。
2、青翠、芹菜切小段；洋葱、青椒、番茄、明白菜切小块，备用。
3、取1汤锅，放入做法1的鸡胸骨与适当水，以大火煮滚后，转小火煮约30分钟。
4、将其他食材放入做法3的锅中，以小火再煮约1小时，起锅前插手一切调味料拌匀便可。
十、瑶柱冬瓜煲鸭汤
资料：鸭子1只、瑶柱20粒、咸鱼干1块、冬瓜500克、黄酒1小杯、生姜1块、盐适当。
做法：
1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱别离用水悄悄冲刷一下；冬瓜细心洗净外皮后去籽带皮切小块。
2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫，把鸭子放入汤煲内，倒入充足净水没过鸭子大火煮开。
3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱，略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时，食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少量盐调味便可。
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