小满季候的发源及传统美食
小满骨气的来源
“二十四骨气”是上古农耕文化的产品，农耕出产与大天然的节律息息相干，它是上古先民适应农时，经由过程察看天体运转，认知一岁(年)中气节、天气、物候等方面变更纪律所构成的常识系统。
“二十四骨气”原以斗极七星斗柄扭转指向肯定，斗极七星轮回扭转，这斗转星移与廿四骨气有着紧密亲密干系。在差别的季候和差别的时辰，斗极七星会指向差别的方位，也是以成为上古时期人们判定季候、骨气变更的按照。斗极七星斗柄扭转指向肯定的骨气，当斗柄指向甲时为“小满”。现行的“二十四骨气”来自于三百多年前订立的“定气法”，“定气法”骨气也是遵照的是紧密的地理计较得出。“定气法”是按照太阳在回归黄道上的地位肯定骨气的方式，即在一个为360度圆周的“黄道”上，别离为24等份，每15°为1等份，每1等份为一个骨气。“定气法”别离的骨气，当太阳达到黄经60°时为“小满”。
每一年公历5月20~22日之间，太阳达到黄经60°时，即为中国24骨气中的小满。24骨气的定名反应了气节与物候的节律性变更。
小满骨气象征着进入了大幅降水的旱季，雨水起头增添，常常会呈现延续大规模的强降水。小满和雨水、谷雨、小雪、大雪等一样，都是间接反应降水的骨气。小满反应了降雨量大的天气特色：“小满江河满”(南边)。还有诠释是指南边夏熟作物的子粒起头灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满(南边)。
元吴澄撰的作品《月令七十二候集解》中说：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”这是对小满骨气物候景象的归纳综合。意义是说这时辰候候天下南边地域麦类等夏熟作物子粒已起头饱满，但还不成熟，约相称乳熟前期，以是叫小满。
小满的“满”释义有两种。其一为描述农户作物的饱满水平，其二为描述雨水盈缺的环境。
这时辰候候天下南边地域麦类等夏熟作物子粒已起头饱满，但还不成熟，约相称乳熟前期，以是叫小满。
南边地域的农谚付与小满以新的寄意：“小满不满，干断田坎”;“小满不满，芒种不论”。
把“满”用来描述雨水的盈缺，指出小满时田里若是蓄不满水，就能够形成田坎干裂，乃至芒种时也没法栽插水稻。
在小满此日，南边地域普通会降雨多、雨量大。若是此时南边冷氛围能够深切到我国较南的地域，南边暖湿气流也强大的话，那末就很轻易在华南一带形成暴雨或特大暴雨。是以，小满骨气的前期常常是这些地域防汛的严重阶段。
小满吃甚么传统美食
苦菜
春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《周书》：小满之日苦菜秀。《诗经》：采苦采苦，首阳之下。听说昔时王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦菜。旧社会农人每一年春季青黄不接之时，要靠苦苦菜果腹。苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠。昔时赤军长征途中，曾以苦苦菜果腹，度过了一个个难关，江西苏区有歌谣唱：苦苦菜，花儿黄，又当野菜又当粮，赤军吃了上疆场，勇敢杀敌打败仗。苦苦菜被誉为“赤军菜”、“长征菜”。
苦苦菜遍布天下，医学上叫它败酱草，宁夏人叫它“苦苦菜”，陕西人叫它“苦麻菜”，李时珍称它为“天香草”。中国闻名美食家聂凤乔师长教师1958年在宁夏发明了开黄花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其叶片大，茎秆脆，苦中带甜。与罕见的开蓝色花朵的苦苦菜比拟，有良多长处。
苦苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新颖爽口，清冷嫩香，养分丰硕，含有人体所须要的多种维生素、矿物资、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具备清热、凉血息争毒的功能。《本草大纲》：(苦苦菜)久服，放心益气，轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来医治热症，前人还用它醒酒。宁夏人喜好把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清冷辣香，吃馒头、米饭，令人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风韵。
枸杞
枸杞苗又叫枸杞尖。西医以为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具备清热除烦、滋阴明目的感化。适于医治阴虚发烧、消渴口干、伯仲心热和肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。
摘取枸杞嫩苗放入素上汤内灼熟或滚汤而食，啖之清新祛暑;喜香口之味则可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋浆(发打蛋浆时先插手盐，胡椒粉及生油拌匀)煎至金黄半焦，佐粥下饭皆美。
苦瓜
夏日吃点苦瓜是清热解毒的一剂良方。苦瓜具备清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功能，对医治痢疾、疮肿、中暑发烧、痱子过量、结膜炎等病有一定的功能。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖削减。
选苦瓜关头在果瘤，也便是苦瓜外表突出的处所。果瘤的颗粒越大越饱满，瓜肉就越厚;果瘤颗粒越小，瓜肉就越薄。发黄的苦瓜普通都过熟，口感不好。
在自身炒苦瓜之前，能够将苦瓜用开水烫一下的，如许能够去掉一点苦味，并且能够去除苦瓜外面的草酸，如许能够增进钙质更好地接收。
莴笋
西医以为，莴笋味苦，性微寒，有益五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口吻、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便息争毒的功能，能够用于血尿、小便倒霉、产妇缺乳、高血压和高血脂症。
并且常常吃芦笋的话，还能够消弭您的严重，能够改良您就寝差的环境，给您一个好的就寝，因为莴笋有一定的平静感化，以是常常食用是有良多益处的哦。
莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量别离是茎的3～5倍。叶中含的胡萝卜素(维生素A前体)，几近是茎的6倍。
莴笋叶所富含的叶绿素，有“绿色精灵”的佳誉，能润肤优游、洁净口腔、防龋除臭。是以食莴笋弃叶，大大下降了其食用的养分代价。
蒲公英
蒲公英别名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科动物蒲公英带根的全草，天下多有散布。蒲公英是一种养分丰硕的蔬菜，首要含有卵白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等养分红份。西医以为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具备清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等感化。
为了削减蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，而后泡在水中数小时，将苦味浸出冲刷清洁，再煮汤或熬粥。
神仙掌
神仙掌的开辟代价较高，具备怪异的幽香味，养分丰硕，除含有很多人体必需的氨基酸和多种微量元素以外，还含有可加强人体免疫才能的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等名贵成份。持久食用可对人体发生清热解毒、消炎解暑、开胃健脾、清咽润肺等功能。
在采办菜用神仙掌时，应挑选发展15~35天的嫩片，光彩嫩绿，少刺或无刺，表皮有光芒，无皱褶，以手掌巨细为好。嫩片在常温下普通可保管15天，冰箱保鲜可达40天。
建造菜肴的神仙掌起首应剔除小刺，挑选尖锐的薄菜刀能够很轻易地把小刺削掉;若是神仙掌偏老，还能够恰当削掉一些皮，使得口感更好。
为甚么有小满不大满
《月令七十二候集解》：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”
从农业角度说，“小满”既牵涉南边麦粒的饱满，又与南边雨水的丰盈有关。这时辰候候候，中国南边冬小麦类的夏熟作物进入灌浆期，子粒垂垂饱满，收割期近。
在南边，鄙谚说“小满大满江河满”，跟着降雨量增添，江南地域常常也是江、河、湖中水量丰盈。不然便象征着遇上了干旱少雨的年份。以是，这里的“满”字代表雨水多的意义。
小满季候，是稼穑勾当忙碌的时辰。此时，蚕起头结茧，象征着养蚕人家要忙着缫丝。《清嘉录》中提到：“小满乍来，蚕妇煮茧，治车缫丝，日夜操纵。”
在二十四骨气中，有小暑、便有大暑与之对应，有小寒，便有“大寒”。但有小满，却不“大满”。
风俗学专家诠释，大寒小寒、大暑小暑都是在冰冷和极热的时辰段，因为冷、热延续时辰长，相称于两个骨气，且人们恰好在猫冬、避暑，没甚么勾当，以是分红两个相连的骨气。
“但春种、秋收时代稼穑忙碌，工作比拟多，骨气自身的特色清楚，以是不须要定名两个巨细相连的骨气。
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