史上最强大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大年夜饭菜谱
春节的脚步渐渐迫近。繁忙了一年，亲友老友要相聚了，做上一桌佳肴，磨练贤妻（夫）良母（父）的时辰到了！
每次过年都是鸡鸡鸡鸡鸡鸡，猪猪猪猪猪猪，烧肉烧肉烧肉，一想起这些你怕了吗？早晚有一天你会被肥肉腻死在饭桌前，此刻机遇终究来了！接上去小编为你带来史上最强大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大年夜饭菜谱，但愿对你有赞助。
没错，菜谱多便是率性！
大盘鸡
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、插手开水，没过鸡块便可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干;
2、小葱切葱花，生姜切末;
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;
4、藕用用具擦成藕茸，插手调好的肉馅中拌匀;
5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;
6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;
7、关火，撒上葱花便可。
红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲，焯水捞出;
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;
5、放盐，十三香，烧开;
6、中小火煮十五到二非常钟大火收汁便可。出锅放点味精提味。
香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片;
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少量料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂便可收汁。
糖醋小排骨
资料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤勺，米酒3汤勺，红糖1块，酱油2汤勺，开水一碗，油恰当
步骤：
1、 排骨洗清洁沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去里面一层干衣，去根部洗清洁。
2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头显露来便可。
3 、若是油太多，倒出局部，留少量底油便可，倒米醋3汤勺。
4 、倒入米酒3汤勺。
5、放入红糖一小块。
6、 倒入开水到末过排骨的地位。
7 、倒入酱油2汤勺 。
8、从头回到炒锅大火收汁便可，若是太淡，能够恰当调入少量盐，想色彩深些，也能够调入几滴老抽。
肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱别离切碎;
2、肉末中插手少量蒜末和盐腌5分钟;
3、将冬瓜片放入盘中摊平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花便可。
豉汁蒸凤爪
1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;
2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;
3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充实抓匀;
4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把残剩的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟便可。
麻婆茄子
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;
2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;
3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;
4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入净水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花便可。
滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、将镬烧至非常热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝结，撒入葱粒拌匀，便可上桌。
辣子鸡
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，插手料酒、盐拌匀，腌制20分钟;
2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;
3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;
4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
蒜香鸡翅
1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;
2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;
3、大蒜切末;
4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入恰当的白糖，煎到上色;
5、倒入生抽，炒平均后倒入蒜末炒香;
6、加恰当的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁便可。
卷心菜炒粉丝
1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，而后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充实接收炒出的水份;
5、直到入味变软，插手红椒炒匀便可。
剁辣椒炒鸡胗
1、鸡胗洗濯清洁后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟摆布;
2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;
3、热锅下油，油热后，顺次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5、插手青椒块翻炒，加少量老抽，炒至青椒断生，放少量盐，淋少量香油便可。
小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时;
2、排骨泡水三非常钟，去掉血水;
3、插手白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;
4、腌2个小时入味;
5、排骨插手小米搅拌平均。
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟摆布便可。
钱袋鸡翅
资料：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜
调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒恰当
做法：
1、鸡中翅洗濯清洁后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;
2、磨入恰当黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上;
3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中心;
4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中;
5、中小火炬鸡翅煎至两面金黄;
6、淋入1大勺生抽，翻拌平均;
7、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮约莫10分钟，转大火
8、把酱汁收至浓稠便可;
肉末茄子
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;
2、锅中倒入恰当的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;
3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;
4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀便可。
豆豉姜汁蒸排骨
1、豆豉洗清洁，沥干水份，并切碎;
2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状;
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，插手一切调料，夹杂平均;
4、排骨洗清洁，沥干水份;
5、插手1勺生粉，再插手夹杂平均的调料搅拌平均;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟便可。
皇家红牛
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少量食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入疾速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀便可、
鱼香虾仁
1、虾仁用一茶勺料酒、少量盐抓匀腌10分钟
2、葱姜蒜切末
3、取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐恰当、生抽一茶勺、水淀粉恰当，调成鱼香汁待用
4、蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打疏松，加一点点油调匀
5、起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油
6、重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀便可
孜然鸡翅
1、鸡翅用牙签将反面扎很多小孔;
2、生姜去皮，切片
3、鸡翅插手料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;
5、插手一小碗水，腌制鸡翅残剩的调料一路插手;
6、大火煮开，待汤汁快收干时，插手孜然粉和孜然颗粒，炒匀便可。
可乐鸡翅
1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱;
2、鸡翅下锅，煎至外表稍黄，插手两勺的生抽，翻炒一小会儿;
3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖
4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就好了。
煎茄子
1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌平均;
2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm摆布的大片;
3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹下面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软便可出锅;
4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀;
5、煎茄子搭配蒜汁儿一路食用。
葱爆牛肉
质料：牛肉500g，大葱一根，蒜少量。做法：
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制非常钟，加淀粉和食用油;
2、锅内油热以后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，插手残剩的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
蒜香鸭块
1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层轻轻焦黄，鸭油排泄;
2、插手干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加必然比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧;
3、约莫15至20分钟后，翻开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花便可。
水煮牛肉
1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌平均;
2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝;
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜;
4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
【史上最强大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大年夜饭菜谱】相干文章：
史上最强同窗集会09-02
江南大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大年夜饭菜谱03-20
西南大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大年夜饭菜谱04-02
南方人传统大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大年夜饭菜谱01-12
[热]西南大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大大年夜饭菜谱5篇04-02
家常宴客菜谱03-06
防癌抗癌菜谱03-07
炎天宴客菜谱04-15
安康饮食菜谱03-11
最强分别信03-02